壓片糖制造工藝流程：制糖粉→配料→混和→造粒→干燥→整?！鷫浩尚?。
在生產(chǎn)過程中通常會(huì)出現(xiàn)以下問題：
1、破碎
壓片糖表面硬度不夠，正壓力應(yīng)大于200N，側(cè)壓力應(yīng)大于150N。（N指牛頓，單位的一種）
2、松散
配料混和時(shí)添加的粘合劑量或質(zhì)不對(duì)，整粒時(shí)應(yīng)添加潤滑劑硬脂酸鎂。
3、色澤
調(diào)香調(diào)色時(shí)應(yīng)采用噴淋的方法，使香精色素分布均勻。
4、開裂
壓片時(shí)過于膨松或粘合劑用量不足。
5、褪色
糖粒含水量偏高，容易受潮褪色。生產(chǎn)構(gòu)成中應(yīng)加以控制。
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