山藥粉代加工技術(shù)是指在山藥產(chǎn)地，將新鮮山藥進(jìn)行清洗、去皮、切片、烘干等步驟后，磨成細(xì)粉的工藝。

以下是山藥粉代加工技術(shù)的步驟：
1、選料、清洗、去皮。選擇光滑、無病斑、條形直順的新鮮山藥，將山藥去除泥污，在流動(dòng)的清水中清洗干凈，用不銹鋼削皮刀或竹片刮去外表皮，并挖除黑色斑眼。
2、切片。將去皮后的山藥，用不銹鋼刀切成0.2-0.3厘米厚的薄片。
3、固化、燙漂。山藥切片后立即浸入0.5%亞硫酸氫鈉水溶液中進(jìn)行固化處理，切片要全部浸沒在溶液中，以防變色，浸泡2-3小時(shí)后撈出；將撈出的山藥片用清4、水漂去藥液和膠體，然后放入沸水鍋中燙漂6-8分鐘，注意不要煮爛，撈出后再用清水漂去黏液。
5、烘干。將燙漂后的山藥片置60-65℃烘房或烘箱內(nèi)烘20小時(shí)，注意倒盤1-2次。
6、粉碎。將烘干后的山藥片用電磨加工成粉。
7、包裝。將山藥粉按250-1000克不等的重量包裝好，即為成品。

在食品行業(yè)中，山藥粉具有廣泛的應(yīng)用。

以下是一些應(yīng)用方式：

1、制作糕點(diǎn)、餅干等食品：山藥粉可以作為糕點(diǎn)、餅干等食品的主要原料之一，特別是需要添加一些膳食纖維和營養(yǎng)元素的食品。由于山藥粉具有一定的粘性和營養(yǎng)價(jià)值，所以可以制作出口感更好、更健康的食品。
2、制作湯品、粥品等食品：山藥粉也可以作為湯品、粥品等食品的原料之一，特別是需要添加一些營養(yǎng)元素和口感更佳的食品。例如，山藥排骨湯、山藥小米粥等。
3、制作飲料、酒類等飲品：山藥粉還可以作為飲料、酒類等飲品的原料之一，特別是需要添加一些營養(yǎng)元素和口感更佳的飲品。例如，山藥牛奶、山藥啤酒等。
4、制作其他食品添加劑：山藥粉還可以作為其他食品添加劑的原料之一，例如用于制作冰淇淋、面包、蛋糕等食品的添加劑。
總之，山藥粉代加工技術(shù)及其在食品行業(yè)的應(yīng)用，可以為消費(fèi)者提供更健康、更營養(yǎng)的食品選擇，同時(shí)也可以促進(jìn)山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。