代餐粉是一種由谷類、豆類、薯類食材等為主，其它屬類植物的根、莖、果實(shí)等可食用部分為輔制成的一種單一或綜合性沖調(diào)粉劑產(chǎn)品。它集營養(yǎng)均衡、效果顯著、食用方便等優(yōu)點(diǎn)于一身。代餐粉代加工廠家如何提升代餐粉品質(zhì)？
1、通過工藝的創(chuàng)新，提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值
以水果麥片代餐粉代加工為例，在對水果粒這類原料進(jìn)行加工時，采用FD凍干技術(shù)進(jìn)行加工，在真空的條件下使水份直接升華出來，而干物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時的冰架中，因此它干燥后體積不變疏松多孔,整個升華過程物料的溫度是在零度下進(jìn)行的，凍干技術(shù)是保留水果完整營養(yǎng)成分的比較先進(jìn)的工藝，不會過多破壞物料原有的營養(yǎng)價值，同時還保持了水果的鮮、色、香、形，真正做到健康營養(yǎng)。
廠家在燕麥加工中避免了高溫對麥片進(jìn)行加熱，導(dǎo)致營養(yǎng)成分的破壞，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。創(chuàng)新性采用低溫烘焙技術(shù)對麥片進(jìn)行適宜時間的烘烤，相較于傳統(tǒng)烘焙工藝而言，溫度較低，一方面可以很大程度保留麥片中的營養(yǎng)物質(zhì)，比如可以保留更多的B族維生素，尤其是維生素B1。另一方面也可以改善麥片的口感，經(jīng)過烘焙的燕麥口感很酥脆，而擠壓成谷物球燕麥口感又很松脆。這使得燕麥本身的口感就很有層次，兼具濃郁的麥香味，更易贏得大眾的喜愛。代餐粉代工廠家進(jìn)行低溫烘焙后的麥片顆粒形態(tài)與原始燕麥基本一樣，經(jīng)過低溫烘焙的麥片能夠較為完整的保留燕麥中的膳食纖維。
2、包裝改進(jìn)，以便攜化的改變滿足消費(fèi)需求
除了生產(chǎn)工藝方面的優(yōu)化，代餐粉生產(chǎn)廠家可在包裝上進(jìn)行改進(jìn)。傳統(tǒng)的麥片一類谷物食品基本都是大份量的整罐包裝，多以家庭場景食用為主，產(chǎn)品在面向上班族、學(xué)生黨一類群體過程中有著一定弊端，因而一些生產(chǎn)廠家推出60g每份的袋裝水果麥片早餐，或是小型杯裝水果麥片，以便攜化的改變滿足消費(fèi)需求。當(dāng)然，隨著包裝形式改變，食品生產(chǎn)線也在定量灌裝機(jī)、真空包裝機(jī)、稱重封口機(jī)等加工設(shè)備助力下，確保食品包裝環(huán)節(jié)順利進(jìn)行，并達(dá)到保質(zhì)保鮮的目的。